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Il portale della Ristorazione e dei
Sapori del Friuli Venezia Giulia
il nostro motto: Collaborazione.
IN LAVORAZIONE
CHI SIAMO
I NOSTRI PRODOTTI
Nei nostri prodotti non vengono usati: antiossidanti, nitrati,
addensanti, farinacei o zuccheri ma solo SALE, PEPE, VINO e AGLIO.
OSSOCOLLO
CULATELLO
COSTA
PANCETTA
GUANCIALE
Questi prodotti vengono rifilati, salati, pepati e posti in cella per
8/10 giorni ad una temperatura di 5/6 gradi, dove, ogni 3 giorni
vengono massaggiati, poi insaccati in budella naturale,
e messi a stagionare
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SOPRESSA
E
SALAME
Ottenuti con un impasto di macinato composto da 3 parti
di carne ed una parte di lardo condito con sale, pepe, vino e
aglio, mescolato al punto giusto, insaccato in budella naturali e
messi a stagionare.
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PUNTA
DI COLTELLO
Composto di un impasto di 3 parti di carne ed una parte
di lardo, il tutto tagliato a dadini, condito con sale, pepe,
vino e aglio, mescolato a dovere, insaccato in budella naturali
e posto a stagionare.
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SALSICCIA
Ottenuta da un impasto di carne e lardo
condita con sale, pepe, vino, aglio,
insaccato in budella di piccole dimensioni
e venduto fresco.
FOTO
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FIGADEL
Ottenuto come la salsiccia, con aggiunta di una
parte di fegato di suino, insaccato in budella di
piccole dimensioni e venduto fresco.
FOTO
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COTECHINO
Ottenuto con un impasto di macinato composto da cotenna, carne e lardo di suino, condito con sale, pepe, vino, aglio e insaccato in budella naturali e venduto fresco. Modalità di Cottura del Cotechino: mettere il cotechino in una pentola con abbondante acqua fredda, lasciare riposare per un quarto d'ora, accendere il fuoco e portare a ebollizione l'acqua, proseguire a fuoco lento per almeno 3 ore e mezza dall'accensione del fuoco.
FOTO
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P'ROSCIUTTO
Ottenuto rifilando le cosce, salando e proseguendo
la complessa fase di massaggio, asciugatura,
stuccatura e stagionatura.
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SPECK
Ottenuto disossando e rifilando le cosce, salando e
proseguendo la complessa fase di massaggio,
asciugatura, affumicatura, stuccatura e stagionatura.
FOTO
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PHOTO GALLERY
DOVE SIAMO
