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CARDONNAY- DOC
Lo Chardonnay è vino da spumantizzazione o da bottiglia renana.
Gradazione e acidità fissa piuttosto elevate. Fine, elegante, nobile, snello di corpo. Profumo che ricorda la mela golden, la crosta di pane fresco. Sapore invitante, discreto e finissimo, con ricordo di mela, liquirizia, miele, acacia. Invecchiato si evolve in bouquet piacevolissimo in cui si nota evidente l’artemisia. É, come il Pinot bianco, un grandissimo vino.
Vino aperitivo e, secondo luogo e vinificazione, adatto su tutta la gamma degli antipasti magri, delle minestre asciutte e in brodo, dei piatti a base di uova e dei piatti a base di pesce. Va servito fresco, come l’acqua che sgorga dalla fonte, 10-12 gradi.
(Tratto da P. PITTARO – L. PLOZNER, L’uva e il vino, Magnus Edizioni, Udine, 1982)
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