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Mezzelune all’erba

cipollina

e purè di patate

Ingredienti:
mezzelune di trota all’erba cipollina, patate farinose, latte, burro, olio extra
vergine d’oliva, sale e pepe, cipolla, farina 00.

Esecuzione:
lessare le patate e passarle nell’apposito attrezzo, rimettere al fuoco in una
pentola con il latte caldo, una noce di burro, sale e pepe, ottenendo una purè
consistente. Mettere in forno le mezzelune a 200° per 10 minuti circa con poco
olio, sale e pepe. Affettare sottilmente la cipolla, passarla nella farina e dorarla in
olio bollente.
Presentazione:

contornare con dei ciuffi di purè le mezzelune, ponendovi sopra alcuni anelli di
cipolla fritta e guarnita con dei fili d’erba cipollina fresca.