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Trancetti di trota panati

in zuppetta di scalogni

alla glassa d’aceto

balsamico

Ingredienti:
trancetti di trota panati, scalogni, burro, aceto balsamico, sale e pepe, olio extra
vergine di oliva, zucchero.

Esecuzione:
pelare e tagliare a spicchi gli scalogni, farli bollire coperti d’acqua, aggiungere
del burro, salare e pepare. Passare al mixer. Passare in padella i trancetti di
trota, prima al forno a 180° per 10 minuti e poi all’olio bollente fino a doratura.
Versare due cucchiai di aceto balsamico in un padellino con un cucchiaio di
zucchero ed uno di acqua, cuocere a fiamma vivace fino a caramellare il tutto.
Presentazione:

versare in una fondina la vellutata di scalogni, porre i trancetti al centro, guarnire
con un filo di glassa d’aceto.